Perchè non compro più il CdS

sottotitolo "UN ESERCIZIO DI STILE. RIUSCITO MALE"

Per molto tempo ho comprato e ho letto, è chiaro, il Corriere della Sera.

Lo trovavo imparziale, serio, equilibrato.

Ah, da non sottovalutare, la domenica mattina pregustavo l'articolo di Enzo Biagi.

Ora, a prescindere dalla linea editoriale che non mi piace più, si sono inventati anche l'inserto mensile Style, un inutile strumento d'informazione.

Un magazine autocelebrativo che parla con affettato snobismo ad un gruppetto di persone che, sfogliando le patinate e qualunquistiche pagine della rivista, si sentono un po' più ricchi e un po' più snob, alla faccia di un paese in ginocchio.

Ci ho trovato anche un "interessante" articolo sui coraggiosi italiani che hanno cambiato vita, tutti personaggini che lasciano posti di prestigio in Italia, con TFR da favola e, a costo di "graaaandi sacrifici" vanno a scommettere su paesi caraibici. Che coraggio eh, però?

Poi c'è la cuoca giovane ed esibizionista che "col peso di un cognome famoso", ha dovuto faticare molto per "scrollarsi di dosso" il nome del padre. UHAU che fatica...!

Poveri, poveri, poveri ragazzini (sic!).

Ci provassero ad essere "signori nessuno" e si costruissero un futuro basandosi solo ed esclusivamente sulla loro preparazione, sulla loro cultura e sulla loro conoscenza.

I più fallirebbero.

E ci sarebbe più spazio per noi.

BUONA GIORNATA A TUTTI

Anche se non c'entra niente...

... la cosa mi indigna lo stesso.

Viviamo un periodo socialmente, culturalmente e economicamente molto buio, imprenditori che si suicidano, fabbriche che chiudono, committenza insolvente, insomma una catastrofe che ci sta coinvolgendo un po' tutti.

Ora, rispettando le sofferenze e i problemi, le condizioni di indigenza o povertà di molti, non vorrei che si scatenasse una vendita scellerata di organi interni sperando che la crocuta di turno intervenga a sensibilizzare le banche creditrici.

Qualcosa di cui sparlare

Eccomi di nuovo qui a parlare di ristoranti, cucina, gastronomia e svaghi vari.

Chi si aspetta il solito sfogo, ebbene lo avrà.

Cominciamo dal resoconto del week end appena trascorso, e cominciamo precisamente da venerdì sera, quando mi è venuto in mente di provare l'ennesimo ristorante di cucina tradizionale napoletana messo su alla buona da un improvvisato imbroglione avvelenatore che millanta le solite ricette come chissà quale prodigio culinario e con quale amore e rispetto vengano preparate.

Quartiere Chiaja, zona nei pressi di Piazza Vittoria, il locale su due piani ci accoglie con la solita esposizione di vassoi contenenti stantii antipasti e contorni che diffondono odore di marcio in tutto l'ambiente. Ci va peggio nella saletta sottoposta, dove veniamo accolti da un tanfo di fogna spacciato per odore della marea, mha, e che vuol dire? Se hai sti problemi o rinunci alla saletta sottoposta o metti un aspiratore, ma molto potente.
Una serata da NAS, quella che abbiamo vissuto. Il baccalà in pastella nella pastella non c'era e se c'era ammontava a una squama, le fritture erano stantie e ripassate, gli arancini una specie di poltiglia insapore e molle. Il capolavoro però sono stati i polipetti affogati. Vero capriccio dello chef, una preparazione di almeno tre giorni, cotti, congelati, sbrinati e ripassati in forno, i cefalopodi in questione si sfaldavano in bocca come un budino scaduto da tempo e con la stessa consistenza di un panetto di lievito. Ma dico, veramente una porcheria come poche.
Per fortuna la ricciola scongelata era finita (Ricciola? a Marzo?), abbiamo ripiegato su un palamito alla griglia, una soletta di scarpa carbonizzata. Finiamo col dessert, Caprese con gelato, un mattoncino di nulla con un gelato indefinibile e indefinito. Insomma l'ennesimo truffatore alla ribalta.
Meno male che la compagnia è stata ottima e non ero il più indignato, altrimenti sarei stato il solito guastafeste. L'unica nota positiva è stata l'educazione dei maldestri e rumorosi camerieri, i quali però, non hanno riferito il nostro malcontento al titolare che, all'uscita distribuiva biglietti da visita e al quale ho risposto con un fermo e disgustato "NO GRAZIE, MAI PIU' ".

Sabato finalmente a Roma, tra un seminario su Caravaggio e una degustazione verticale di Amarone in un'enoteca gestita da un folle amante del vino che, in un quartiere difficile almeno come architettura, serve inaspettatamente bottiglie di grandissimo pregio e spessore.

Domenica una piccola delusione, la mostra di Hopper, poche cose e molti gadget, non ci siamo, non si può pubblicizzare uno dei più grandi artisti contemporanei americani, che ha dipinto per sessant'anni come chissà quale evento e mostrare poco della sua magnifica produzione, comunque meglio di niente.



Poi con gli amici che ci hanno ospitato, sempre attenti alle nostre passioni artistico gastronomiche abbiamo proseguito in una Roma affatto congestionata da comizi e maratone, assaggiando tapas abbruzzesi da un personaggio di Tagliacozzo che, a Campo de' Fiori, ha aperto con la sua compagna spagnola un localino dove serve pane fatto in casa con affettati e formaggi prodotti dalla madre, in modo assolutamente appassionato e informale. Magnifico! Abbiamo proseguito con un po' di cucina egiziana, falafel, dolcetti al miele e pasta al filo, il tutto servito con educazione, ci siamo spostati con la metro, a piedi, in auto, senza sobbalzi e sempre senza mettere a repentaglio nè noi nè le sospensioni dell'auto.



Insomma, un po' di civiltà a pochi chilometri da casa.

Quindi, concludendo, l'augurio di tutto cuore che quanto prima il "ristorante" napoletano chiuda fallendo, e magari con il proprietario colto da botulismo, e un enorme grazie a I. e GL. che ci hanno scarrozzato per la città di Roma come due perfetti animatori e soddisfacendo le nostre aspettative: un paio di giorni d'Amicizia, Armonia e Semplicità.

legittima conseguenza

Ho sempre odiato i post brevi, quelli dove vengono lasciati semplici pensieri, insomma non vedo un blog come un diario, piuttosto come un luogo libero, autarchico e personale.

Purtroppo però, al momento ho poco da scrivere, non ne ho voglia e mi vedo costretto a lasciare un messaggio breve.

E, come legittima conseguenza del disfacimento socio culturale dei nostri buissimi tempi, NESSUNO FA QUELLO CHE DOVREBBE FARE, O MEGLIO, I RUOLI SONO AFFIDATI A CHI NON LI SA SVOLGERE.

E alla fine accade questo

Preciso che, siccome nel mio blog non si scrive di politica, la politica stessa è esclusa da questa riflessione.

Buona giornata a tutti!

attenzione a condannare gli innocenti

C'ERA D'ASPETTARSELO.

ORA NE FARANNO UN'ASSASSINA... PURTROPPO.

Spero che si cominci a capire che gli animali possono essere una compagnia ma non un oggetto di scherno e divertimento.

Alla fine, se uno è eclettico...

... capita anche questo.

Accade che siccome il sottoscritto, in un'altra vita suonava anche le percussioni, nel senso che le studiava con maestri accreditati, il caso ha voluto che nell'ultimo Arteritivo di Francesca Maione, a fine serata sia stato chiamato insieme con Andrea, sul palco per una piccola session (accade una volta ogni due tre anni che mi ritrovi a suonare casualmente).

Ora ci si può chiedere, e giustamente:

"ma quante cose fai? E soprattutto come le fai?

Bene, male, così così?"

La risposta sta nel fatto che a me non piace improvvisarmi, e così, a rischio di non sentirmi mai pronto, se mi interessa qualcosa la studio, è stato così per il disegno, l'arte, il design, la gastronomia e ora, aggiungo, la musica.

Visto che qui si parla di creatività, ed il mio blog ha come slogan light your mind, non occorrono troppe parole per spiegare che se uno decide di pensare creativamente deve anche vivere creativamente.

Poi è normale che alcune cose bisogna tralasciarle, ma questo post lo dedico a chi mi ha dato la possibilità di effettuare un tuffo nel passato.

Quando i vicini si lamentavano dell'assordante "rumore" (leggasi suono) delle congas e dei timbales.

Era più di vent'anni fa...

Fatevi riconoscere

Dico, vi leggete tutto il mio blog e non lasciate neanche una traccetta, un commento, un saluto.

Niente.

E che sarà mai?

E sempre a proposito della paura di esporsi e farsi riconoscere, non mi piace l'idea che qualcuno, imbrattando muri e attaccando manifesti sui palazzi si nasconda e, quel che è peggio, si definisca artista.

E' vero siamo diversi.

Noi ci mettiamo la faccia!

P.S. Scusate se metto due argomenti nello stesso post, ma nessuno dei due meritava un post a parte.

Che soddisfazione!

A gentile richiesta, visto che un'amica mi ha scritto la mail riportata di seguito:

"Oh, ma sei entrato in sciopero con il blog?
RECLAMO!!!
Fatti un giro per Napoli, trova qualcosa che ti faccia inca..are e rimettiti
all'opera!!
MA forse sei troppo impegnato a frigger melanzane....".

Ebbene, io in giro per Napoli ci vado e sono sempre inca..ato, quindi dovrei passare la mia vita a scrivere su questo inutile blog.

Oggi però, siccome sono un po' di giorni che leggo la non notizia del trombamento di quel soporifero, pleonastico "genio" di Tornatore ho pensato che avendone già parlato quì, dovessi, per completezza riportare la mia somma soddisfazione per l'esclusione del millantatore dalle competizioni (tali sono, sic!) più prestigiose.

Alè, Civiltà batte il Nulla 1 a 0.

P.S.

Anche se non è in tema e con riferimento alla mail della nostra amica, sono iniziati di nuovo i lavori in Via Marina, e che novità! Speriamo che non li eseguano come il rappezzo di Via Acton, per intenderci il tratto prospiciente i Giardini del Molosiglio.

P.P.S.

Le melanzane si cominciano a friggere a Giugno inoltrato...

Seminari di Vela

Una cara amica mi ha dato lo spunto per pubblicare qui l'invito agli interessanti seminari di Vela che vedranno protagonisti la crema della vela italiana.

Per conservare la vena polemica che contraddistingue me ed il mio blog aggiungo che sia un peccato che questi interessanti seminari vengano organizzati da un "circolo" per il quale non nutro particolare simpatia.

Ecco l'invito e un breve cenno a cosa ci si deve aspettare:

"Mauro Pelaschier, Tommaso Chieffi, Alessandra Sensini, Paolo Cian e Giovanni

Soldini, sono i big della vela che saranno protagonisti di una serie di
incontri promossi dalla Lega Navale di Napoli dal prossimo 9 gennaio fino al 14
marzo, con cadenza quindicinale, nell' Aula magna dell' Università Parthenope.

Nell' intento di fare opera di propaganda, per così dire sul campo,
creando un contatto ravvicinato tra alcuni dei più celebrati campioni del
nostro sport ed i praticanti della vela agonistica o soltanto i semplici
appassionati, la Lega Navale promuove una serie di incontri che serviranno a
conoscere meglio questi campioni e che avranno un valore didattico rilevante e
nel corso dei quali il pubblico potrà rivolgere direttamenete domande a
Pelaschier, Chieffi, Sensini, Cian e Soldini.

Nel raccontare le loro esperienze, Mauro Pelaschier farà la storia degli
ultimi 50 anni della vela e della sua evoluzione, dai tempi del puro
dilettantismo a quelli del professionismo di oggi, mentre Tommaso Chieffi
centrerà il suo intervento sul ruolo del tattico nella vela moderna, mentre
Paolo Cian ci racconterà come con il metodo e la costanza nessun traguardo è
impossibile. Giovanni Soldini ci dirà in particolare della sfida italiana nella
Volvo Cup, il giro del mondo in equipaggio, mentre Alessandra Sensini, la donna
più famosa della vela italiana, raccontera’ come con impegno e sacrificio è
possibile raggiungere il successo in ogni campo. Senza dimenticare, per tutti
questi campioni, impegni passati ed attuali in Coppa America. Il primo
appuntamento,allora, è per il 9 gennaio prossimo. Sono invitati tutti i velisti
( o aspiranti tali)."

CONCRETO di Carlo Olivari. Fino al 15 dicembre.

Adenland - omaggio a Anselm

Il vernissage è andato, mi spiace per chi non c'era. Potrete vedere le mie creazioni fino al 15 dicembre, se vi va.

E' stato un successo, e qui i ringraziamenti pubblici.

Primo fra tutti a Francesca Maione che è la perfetta "padrona di casa" e si è adoperata per rendere il suo studio una galleria di tutto rispetto.

Poi, a seguire, i nomi di coloro che hanno partecipato "concretamente" all'organizzazione:

Massimo C. per aver trasportato le opere con affetto e spirito critico costruttivo.

Gianpiero E. per aver fotografato la serata con profonda amicizia.

Antonio N. per aver fotografato le opere e per fotografarle in futuro...

Massimiliano M. per il disinteressato incoraggiamento, faremo grandi cose insieme, sicuro!

Massimo, Alessandro e Francesco Z. che mi hanno supportato per tutto il lavoro di tipografia.

Eccovi alcune immagini dell'evento

CONCRETO di Carlo Olivari

Dal Corriere del Mezzogiorno di martedì 17 novembre 2009

Il mio regno per un cavatappi!

Era da un po' che non scrivevo nulla circa la vela e le regate.

Non succedeva niente degno di essere raccontato, poi, ieri, in occasione della seconda regata del 39esimo Campionato Invernale del Golfo di Napoli si è verificato l'accadimento che mi permette di aggiungere un altro racconto a Sono Stato Prodiere di Straulino.

Dunque, giornata meravigliosa, soleggiata, leggera brezza a 6/7 nodi, mare piatto, clima a bordo amichevole e competitivo.

Mentre ci avviciniamo al campo di regata controllando le attrezzature e gli strumenti (e qui dovremmo aprire una parentesi a parte sul tattico e i biiip biiip) il log smette di funzionare. Ai profani spiego che il log è uno strumento che misura la velocità della barca e consiste in un'elichetta posta sotto la carena attraverso un foro opportunamente stagno che però sbuca sul fondo della cabina di prua. In poche parole, se si smonta l'elichetta e non si ha un tappo a portata di mano, l'acqua di mare entra con una certa veemenza in cabina.

Dicevo, il log smette di funzionare. Cosa fare? Semplice, si manda un uomo sottocoperta a smontare l'elichetta e a controllarne il funzionamento.

Il personaggio scende, si procura il tappo che, non esistendo l'originale è stato sostituito da un più prosaico oggetto troncoconico in legno, e comincia l'operazione.

Svita il passascafo e immediatamente vede entrare più acqua del previsto, inserisce il tappo ma è troppo piccolo, col risultato che l'acqua continua ad entrare ed il tappo in questione non è più sfilabile a mano per essere sostituito con uno più consono.

L'uomo si affanna, prova con le unghie, ma sono troppo corte, allora estrae il Leatherman e si accorge dell'inutilità assoluta di uno strumento da calzolaio che viene ostinatamente usato dai velisti.

Sente dall'esterno richieste circa lo stato del log, ma lui è preso a tappare la falla, è troppo impegnato a non mettere in pericolo barca ed equipaggio, è in quel momento, che dall'interno della cabina di prua giunge la richiesta di aiuto.

In pozzetto, quella richiesta d'aiuto si manifesta in un unico straziante urlo" UN CAVATAPPI, PRESTO PORTATEMI UN CAVATAPPI !!!!!!!!!!!"

L'equipaggio si affanna a cercare un così strano strumento mentre manda qualcuno ad aiutare il poveretto a testa in giù, nella cabina di prua. Questi, accorgendosi che non era la persona più idonea (non me ne voglia), grida ancora "UN CAVATAPPI, O DUE COLTELLI E SOPRATTUTTO UN UOMOOOOOO!"

Insomma, momenti di drammatico pericolo, finalmente scende in aiuto qualcuno che si accorge che c'era stato un errore, i due pongono rimedio, sistemano il log e, finalmente, l'uomo esce dalla cabina e riguadagna la sua posizione in pozzetto.

Quell'uomo ero io.

Ora immaginate di essere a bordo e non sapete niente di quello che sta succedendo. Siete solo a conoscenza che c'è qualcuno che è andato a sistemare l'elichetta del log. A un certo punto sentite urlare richieste di cavatappi, di coltelli e... soprattutto di un uomo.

Traetene voi le conseguenze.

So che porterò addosso questa storia per molto tempo.

meno di una settimana

dalle diciannove alle ventuno o,

se preferite dalle 19,00 alle 21,00

E' iniziato il conto alla rovescia.

Manca meno di una settimana alla mia mostra.

Siete invitati a partecipare numerosi. Anche di più.

Inutile dirvi che tra cemento, smalti, finiture e quant'altro, qui allo studio è CAOS totale.

Ma si sa, il processo creativo non è mai tranquillo.

Ho quasi terminato, ma c'è sempre qualche ritocco da fare.

Vi aspetto

Carlo

Fortuna che Francesca Maione, che mi ospita, è disponibile e paziente.

Pietà

Gli animali, come i bambini, non hanno colpe.

Andate qui, e vi renderete conto della fantasia dei creativi...

Che banalità, che populismo e che tristezza, per fortuna amo talmente gli animali, altrimenti mi starebbero sulle scatole pure i cani.

Andate invece qui e riflettete.

Immaginate che qualcuno abbia costruito una città attaccata alla vostra casetta, immaginate che vi venga fame perchè eravate abituati a nutrirvi dei frutti del vostro grandissimo giardino che ha dovuto cedere il posto alla città, immaginate che stiate sulle scatole a tutti e che vi vedano come un tipo pericoloso, immaginate che ve lo facciano capire a colpi di machete e che vi trancino una mano... immaginate che tutto ciò porti inevitabilmente alla morte, intesa come fine di tutto.

Va bene, va bene.

Va bene.

Lezione di eleganza

Leggiate con ironia questo post, la stessa ironia con la quale è stato scritto.

E chi se lo aspettava che una lezione d'eleganza ci venisse impartita da un "montanaro".

Spesso, quando ci si riferisce a qualcuno privo di cultura, o dai modi rozzi si dice di costui "è un montanaro".

Ora, fermo restando che io non mi sognerei mai di dire una cosa del genere, la locuzione è, nel linguaggio comune, frequentemente usata.

Devo anche aggiungere che ho sempre nutrito profondo rispetto per la gente di montagna come per quella di mare, ma anche per quella di campagna, di deserto, di pianura ecc ecc.

Insomma rispetto la gente che si identifica con una connotazione territoriale ben precisa, rispetto il legame che questa gente ha con il proprio habitat.

Non mi dilungo, fatto sta che sabato, mentre distrattamente scorrevo i canali della tv, vedo l'anacronistica capigliatura di Reinold Messner, mi soffermo ad ascoltare quello che dice.

E una frase mi ha colpito, una frase che si adatta magnificamente a molte circostanze e della quale provo a fare tesoro.

Reinold, rispondendo alla domanda sul perchè sia salito senza ossigeno sugli Ottomila dice "... nessuno ti obbliga a scalare una montagna, se devi fare una cosa inutile, almeno falla con eleganza...".

Traetene voi, se vi va, le conclusioni.

Disegnatori e attualità

Stamattina ho trovato questa cosetta qui, e la trovo molto divertente, se poi scorrendo le pagine del Corriere on line vi imbattete in quest'altra cosa, allora, tutto diventa più attuale.

Quiz

COSA VI FA VENIRE IN MENTE QUEST'IMMAGINE?

EPPURE E' FACILE

E' UN'AUTO COSI' DI MODA...

Fabio Picchi

Uno che la cucina sa esattamente cosa sia.

In questo documento che pubblico, trovato sul suo sito, c'è gran parte del mio pensiero sulla cucina. E' una lettera che può riferirsi a chiunque si accinga a operare nel campo della gastronomia, ma ben si adatta a chi, semplicemente, ama cucinare.

DISCORSO RIVOLTO AI GIOVANI CUOCHI DELLE SCUOLE ALBERGHIERE DI FIRENZE IN OCCASIONE DEL RICONOSCIMENTO "FIORINO D'ORO" CONSEGNATO A FABIO PICCHI DAL SINDACO DI FIRENZE LEONARDO DOMENICI IL 5 MAGGIO 2005

Pur non volendo evitare,
anzi,
ringraziando in primo luogo la città di Firenze e il suo sindaco Leonardo e tutti gli amici che mi sono vicini in questa straordinaria circostanza,
è a voi giovani colleghi che mi rivolgo nella sincera intenzione di condividere
con voi medesimi
questo riconoscimento,
“il fiorino d’oro”.

Più di altri
dovete sapere cosa sta accadendo,
se già non lo sapete.
Apri un giornale e trovi un cuoco,
accendi la televisione e ne trovi dieci,
riviste normalmente frequentate da intellettuali del pensiero dedicano volumi interi al “far cucina”
etc, etc, etc….
Eppure
le cipolle continuano a far piangere,
il fuoco caldo era e caldo rimane,
l’acqua bolle e la domanda è sempre la stessa:
sarà giusto il sale
per questa pasta,
per questa minestra?

Cos’è cambiato così lentamente?
Sono cambiati i luoghi di approdo della nostra professione?
Forse.
Sta cambiando questo mondo
o almeno
la parte di mondo che ci compete
e quel che prima passava in ambiti familiari non passa più.
Che cos’è uno scannello, che cos’è un girello, forse tutti lo sanno, ma il bellico? Il cotennotto? La scoperchiatura?
E il lucertolo, che fine ha fatto?

Beh, il problema è proprio questo,
Noi sappiamo dov’è, chi lo fa, cos’è.
Sappiamo che il lucertolo è necessario per un buon stracotto “alla fiorentina”,
necessario per delle braciole fritte,
augurabile ben frollo per degli involtini
sempre “alla fiorentina” con carciofi, scorza di limone, un non niente d’aglio, etc, etc….
Saper tutto questo,
saper di soffritti,
di pappa al pomodoro,
oggi come oggi,
ci mette nella possibilità
di muoversi su più territori
dalla nostra città, a tutto il mondo che vogliamo.

Rintracciare fornitori,
cercare produttori,
essere insistenti fino quasi all’antipatia intorno a un pane,
a una farina,
a un grano,
ci compete.
Tutto questo per che cosa?
Per abbracciare un contadino,
per abbracciare un mugnaio,
per abbracciare un panettiere,
allo scopo semplice, direbbe Italo Calvino,
di emozionarsi, di emozionare.
Sedetevi intorno a un tavolo,
in un pomeriggio affamato
insieme a un amico,
insieme a una fidanzata,
insieme a un figlio,
insieme a una moglie amata,
e fate merenda con quel pane.
Capirete perfettamente quel che fate tutti i giorni quando entrate dentro le vostre cucine.
Siete produttori di emozioni,
siete come autori di cinema,
e quindi mi raccomando, andate al cinema.
Siete come poeti e romanzieri
e quindi cercate il vostro poeta e il vostro romanzo.
A differenza di costoro vedrete leggere i vostri cibi,
sarete nella sala di proiezione dei vostri profumati film.
Vedrete persone felici rompere il vostro pane,
ripulire il sugo del vostro stracotto
e avrete la certezza quotidiana di vivere in un territorio che vi darà molto
per i suoi olivi,
per i suoi vini,
per i suoi cibi,
ormai
si può dire tranquillamente,
per i suoi parcheggi, e i suoi mille teatri,
per il suo mare,
per questa campagna che ti entra fino sotto casa,
per i suoi abitanti, così abituati,
quasi viziati dalla fortuna,
dalla nostra fortuna di vivere dove viviamo.
Abbiate questa certezza.
Di essere dei fortunati,
che nella sempreterna complessità del vivere insieme
Voi tenete il mestolo dalla parte del manico.
Saper soffriggere,
saper far pomarole,
è come muovere una leva che lentamente ma costantemente ci porterà verso un mondo migliore.

Buona cucina a tutti voi,

Grazie

Forse una buona notizia

Se accadrà quello che si prospetta in quest'articolo forse staremo un po' più tranquilli